Drei Vortragsbezeichnungen erstellen, von denen zweite und dritte versteckt sind? Die erste (fp = fiel power) setzt das Volume (Steuerelement 7) auf einen bestimmten Wert, die zweite wirkt erst nach dem Tonanfang und senkt das Volume, die dritte steht bei der nächsten Note und setzt das Volume auf die ursprüngliche Lautstärke zurück. Das ist einfacher, scheint mir, als mit Kurven rumzufummeln. Ob's klanglich zufriedenstellend ist, ist bei MIDI egal, weil MIDI eh scheiße ist.
Ansonsten: Ausdrucken und auf dem Klavier spielen, da ist jeder Ton automatisch fp...